MENU
Foodies zijn massaal gevallen voor de pistache. Niet alleen vanwege z’n romige textuur en lichte zoetheid, maar ook door die opvallende, bijna neonkleur. De smaak is subtiel, maar karaktervol. Bovendien kun je er zowel hartig als zoet mee uitpakken. En dat maakt het een geweldige smaak om mee te combineren met je wijntje.
Omdat pistache zowel nootachtig als een tikkeltje zoet en vettig is, wil je een wijn die dat allemaal in balans houdt. Geen wijn die het gerecht wegvaagt, maar ook geen wijn die overruled wordt. Het is een delicaat spelletje. Dit zijn een paar van onze favoriete combinaties:
Denk aan een romige saus met Parmezaan, pistache en citroenrasp. Daar wil je een wijn bij die het vettige aankan, maar ook de frisheid van het gerecht complimenteert. Kies voor een volle Chardonnay uit bijvoorbeeld Chili of Zuid-Frankrijk, met een beetje houtlagering voor extra body.
Heb je een sweet tooth? Combineer een pistachetaart of -eclair dan met een licht mousserende Moscato d’Asti. De zachte bubbel en florale zoetheid zorgen voor een speelse, elegante pairing.
Simpel maar briljant: pistachenootjes als borrelsnack. Serveer hier een frisse, aromatische Verdejo bij. Het ziltige van de nootjes komt prachtig samen met de citrus en kruidigheid in deze Spaanse witte wijn.
Wil je indruk maken? Schenk dan een glaasje sherry naast je bolletje pistache-ijs. Een Pedro Ximénez (PX) is heerlijk stroperig en zoet, terwijl een Amontillado juist meer richting nootachtig en complex gaat. Allebei verrassend lekker naast een schep ijs.
Als je iets groens op je bord hebt, mag het glas ernaast ook stralen. Denk aan wijnen met een warme, gouden gloed, zoals een Viognier of een Semillon. Of ga juist voor contrast met een sprankelende rosé. Pistache is een feestje en het glas dat je erbij schenkt, mag dat best onderstrepen.
