Louise Brison is een kleinschalig champagnehuis waar veel aandacht wordt besteed aan kwaliteit en duurzaamheid. Hun champagnes komen altijd uit één oogstjaar, zoals deze uit 2016. Alles begint in de Côte des Bar, een streek in het zuiden van de Champagne, waar de druiven met de hand worden geplukt.

De À l'Aube de la Côte des Bar 2016 is een blend van 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay. De wijn wordt eerst negen maanden in eikenhouten vaten gerijpt. Dit geeft hem extra diepgang en zachtheid. De zuren in deze wijn blijven fris doordat er geen extra processen worden toegepast om ze af te vlakken. Dit houdt de champagne levendig en spannend.

Na de eerste fermentatie rijpt de wijn verder in de fles. Dit zorgt voor de fijne bubbels en de balans tussen frisse en rijpe smaken. Er wordt nauwelijks suiker toegevoegd, waardoor de champagne droog blijft en het karakter van de druiven goed naar voren komt.

Een glas met een gouden kleur en fijne bubbels. Je proeft frisse tonen van citrus zoals citroen en grapefruit, gecombineerd met wit fruit en een subtiele mineraliteit. Hij is strak en verfijnd, met een afdronk die lang blijft hangen.

Deze champagne past goed bij lichte gerechten zoals oesters, coquilles, of een frisse salade. Maar ook gewoon lekker om te drinken als aperitief. Een fijne keuze voor iedereen die van verfrissende champagnes houdt.