Franck Bonville staat bekend om zijn Blanc de Blancs champagnes, gemaakt van Chardonnay-druiven uit de beste Grand Cru-wijngaarden in Avize. De druiven voor deze Millésime 2014 zijn allemaal geoogst in. Het was een oogstjaar dat fruitige, expressieve champagnes opleverde.

Na de oogst kreeg de wijn zes jaar de tijd om rustig te rijpen op de gistresten (sur lattes). Dit zorgt voor die zachte bubbels en geeft de champagne extra lagen in smaak. Met een dosage van 6,5 gram per liter blijft de champagne droog, maar niet té strak – precies de goede balans.

Denk aan de geur van verse citrus, een vleugje gebak en een hint van bloemen. De smaak is fris en fruitig, met subtiele tonen van minerale ondertonen. Een glas dat soepel wegdrinkt, maar ook lang blijft hangen in de afdronk.

En nu het leukste: deze champagne werkt verrassend goed met een guilty pleasure snack. Bitterballen, kroketten of zelfs frietjes met truffelmayonaise – de romigheid en het zout van frituur combineren fantastisch met de frisse bubbels. Dit is luxe zonder poespas.