MENU
Bij een klassieke Zwitserse fondue, gemaakt van kazen zoals Gruyère en Vacherin, kun je het best gaan voor een frisse witte wijn met hoge zuren. Deze helpen om de rijke romigheid van de kaas in balans te brengen. Chasselas is dé traditionele keuze in Zwitserland. Licht, fris en bijna een must voor de echte fondue-ervaring. Grüner Veltliner uit Oostenrijk biedt een fijne balans tussen fruitige frisheid en een vleugje kruidigheid, wat perfect samenwerkt met de kaas. Het is als een frisse bergwandeling, maar dan in een glas.
Voor een intensere fondue, zoals die met Comté of Beaufort, kun je kiezen voor een wat vollere witte wijn. Riesling is een goede optie, vooral een droge versie. De zuren helpen om de vettige textuur van de kaas te doorbreken, terwijl de fruitige tonen een mooie tegenhanger bieden voor de nootachtige kazen. Savoie Jacquère is een lichte, minerale wijn die perfect past bij kazen uit dezelfde regio. Het brengt de subtiele smaken van Comté prachtig naar voren zonder te overheersen.
Fondue met blauwe kaas vraagt om een wijn die de intense, zoute smaak aankan. Gewürztraminer is een geweldige match. Deze aromatische wijn biedt florale en kruidige tonen die mooi in contrast staan met de scherpe ziltigheid van de kaas. Pinot Noir kan ook een leuke twist zijn. Kies een lichte, fruitige versie die niet te tanninerijk is, zoals een Bourgogne of Beaujolais.
Fondue kan soms behoorlijk zwaar zijn, dus waarom niet een glas Champagne erbij? De bubbels en hoge zuren zorgen voor een frisse tegenhanger die je mond heerlijk schoonspoelt na elke kaasachtige hap. Champagne bij fondue is als een feestje in je mond – én het is herfst, dus waarom niet een beetje luxe in huis halen?
Kortom, kaasfondue is de ultieme herfstklassieker. Met een glas van deze wijnen erbij, wordt een regenachtige dag al snel een gezellig avondje thuis. Tafeltje klaar? Kaas gesmolten? Laat die wijn maar komen!
