MENU
Je weet wel: fudgy, net niet gaar van binnen, met een licht krokant randje. Maak ze zelf (goed bezig), koop ze kant-en-klaar (ook goed bezig) of steel ze van je huisgenoot (oké, discutabel). Serveer ze warm, strooi er wat zeezout over, en schenk een glaasje sherry cream in. Bam. Je hebt zojuist het dessert van je dromen gecreëerd.
Bruine suiker en donkere chocolade zijn praktisch familie van alles wat sherry cream in zich heeft. Ze versterken elkaar, maken elkaar zachter, spannender, dieper.
En het mooiste? Je hoeft er geen wijnkenner voor te zijn. Sterker nog: het is juist jouw frisse blik die sherry een upgrade geeft. Geen klassieke kaasschotel of nootjes erbij, maar brownies. TikTok-desserts. Sticky toffee pudding. Alles mag, zolang jij er blij van wordt.
Sherry cream (of Cream Sherry) is een blend van droge en zoete sherrysoorten, meestal een combinatie van Oloroso met PX (Pedro Ximénez). Het resultaat is een rijke, volle wijn met tonen van karamel, rozijn, vijg, noten en een vleugje koffie. Hij wordt meestal licht gekoeld geserveerd en past perfect bij desserts met chocolade, noten of gedroogd fruit. Je drinkt ’m in een klein glas, als after dinner treat, maar ook steeds vaker als cocktailbasis of verrassende pairing bij pittige gerechten.
